A rabada, um prato típico da culinária brasileira e portuguesa, é um verdadeiro abraço em forma de comida. Com carne bovina macia desmanchando em um caldo saboroso e acompanhada de polenta cremosa ou purê de batatas, essa receita é perfeita para os dias frios e para reunir a família e amigos em volta da mesa.
Ingredientes:
1 kg de rabada bovina cortada em pedaços
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro de caldo de carne
1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
2 folhas de louro
1 talo de salsão picado
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde picado para decorar
Para a polenta cremosa:
2 xícaras de chá de fubá
4 xícaras de chá de caldo de carne
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o purê de batatas:
500g de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo:
Rabada:
Tempere a rabada com sal e pimenta do reino.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
Doure a rabada por todos os lados.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, o caldo de carne, o vinho tinto seco (se desejar), o louro, o salsão e a pimenta do reino.
Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.
Retire do fogo e sirva quente, decorada com cheiro verde picado.
Polenta cremosa:
Em uma panela grande, aqueça o caldo de carne em fogo médio.
Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até que a polenta esteja cremosa e firme.
Tempere com sal a gosto.
Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem.
Sirva imediatamente com a rabada.
Purê de batatas:
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias.
Escorra a água e amasse as batatas com um garfo.
Adicione o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada ralada a gosto.
Misture bem até obter um purê cremoso.
Sirva imediatamente com a rabada.
Dicas:
Sirva a rabada com arroz branco ou farofa para uma refeição completa.
Se desejar, você pode adicionar outros legumes ao caldo da rabada, como cenoura, abobrinha ou batata inglesa.
Você pode preparar a polenta cremosa com antecedência e reaquecê-la antes de servir.
Para um sabor mais intenso no purê de batatas, você pode adicionar manteiga de ervas ou queijo parmesão ralado.
Confiança Alimentos: A Carne mais gostosa do Brasil
Com cortes de carne bovina selecionados e de alta qualidade, o Confiança Alimentos garante a maciez e o sabor inigualável da sua rabada. Experimente e comprove a diferença que a carne mais gostosa do Brasil faz nesse prato clássico e acolhedor!
Commentaires